Одним из основных видов сырья в кондитерской отрасли являются жиры. В последние годы самым обсуждаемым вопросом, связанным с использованием жиров в пищевой промышленности, является их безопасность (содержание насыщенных жирных кислот и трансизомеров ненасыщенных жирных кислот, показатели окислительной ...

Реформирование системы стандартизации РФ и многолетняя подготовка к вхождению в ВТО, а также формирование единого таможенного пространства в рамках Таможенного Союза и дополнительных соглашений ЕврАзЭС и АтЭС– вызвали необходимость разработки и введения целого ряда нормативных актов в сфере промышленности ...

Круассаны – изысканное лакомство и неизменный элемент французского завтрака, подается к кофе или горячему шоколаду. По своему происхождению круассаны являются австрийской выпечкой, а не французской, как принято думать. Форма булочки в виде полумесяца была изобретена в 1683 году венским придворным пекарем ...

Веками человечество терялось в догадках относительно того, почему стареет организм? Отчего одни люди доживают до столетнего юбилея, а другие — дряхлеют и угасают уже в шестьдесят лет? Ясно одно: старение начинается как бы исподволь – сначала начинается снижение различных биохимических реакций, падает ...