Одним из основных видов сырья в кондитерской отрасли являются жиры. В последние годы самым обсуждаемым вопросом, связанным с использованием жиров в пищевой промышленности, является их безопасность (содержание насыщенных жирных кислот и трансизомеров ненасыщенных жирных кислот, показатели окислительной ...

Круассаны – изысканное лакомство и неизменный элемент французского завтрака, подается к кофе или горячему шоколаду. По своему происхождению круассаны являются австрийской выпечкой, а не французской, как принято думать. Форма булочки в виде полумесяца была изобретена в 1683 году венским придворным пекарем ...