В 3-4 квартале 2011 года ГК “Союзснаб” провела глобальное испытание стартовых культур “AiBi” для производства сырокопченых колбас совместно с Всероссийским НИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова. В настоящее время предприятия, выпускающие сырокопченые колбасы, осуществляют подбор стартовых ...

Круассаны – изысканное лакомство и неизменный элемент французского завтрака, подается к кофе или горячему шоколаду. По своему происхождению круассаны являются австрийской выпечкой, а не французской, как принято думать. Форма булочки в виде полумесяца была изобретена в 1683 году венским придворным пекарем ...

Большой популярностью в настоящее время пользуются высокожирные творожные продукты, которые в больших количествах используются для промышленной переработки или в производстве сырков, творожных масс. В таких изделиях не требуется дополнительного внесения молочного или растительного жира. Поскольку ...

На ряде предприятий молочной отрасли успешно проходят выработки творога на автоматизированных линиях («Obram», «Alpma» и др.) по бессалфеточной технологии с Заквасками AiBi серии LbS 20.11 TВ. Современный рынок молочных продуктов стал предъявлять к творогу особые требования в отношении качества и сроков годности. ...