В современных условиях производители мороженого в целях снижения себестоимости заменяют часть СОМО на молочную сыворотку. Это ведет к увеличению массовой доли лактозы. В условиях торговых сетей мороженое претерпевает постоянные тепловые «шоки», что может привести к появлению таких пороков как «мучнистость» ...

Ваниль — одна из самых популярных и дорогих пряностей в мире. Дороже ее только шафран. В основном ваниль выращивают в Мексике, Индии, Индонезии и на Мадагаскаре. Причем, на этот остров приходится вообще половина всей производимой сладкой пряности в мире — около двух тысяч тонн в год. Однако, как пишет ...

Специалисты ГК«Союзснаб» предлагают производителям мороженого оригинальный наполнитель с двойным вкусом, – Наполнитель “Классика” Шоколадно-ореховый N 202. Он имеет яркий вкус и цвет шоколада с насыщенным послевкусием жареного ореха. Наполнитель обладает мягкой, кремообразной консистенцией, ...

Чизкейк – блюдо европейской и американской кухни, напоминающее творожную запеканку. В настоящее время это блюдо очень популярно. Поэтому в ассортименте крупных предприятий, производящих мороженое, также стало появляться мороженое Чизкейк. Специалисты ГК «Союзснаб», в рамках семинара «Ярмарка Идей» ...

ГК «Союзнаб» предлагает ВАД Четыре сыра Del’Ar 10.05.354 для необычного десерта – сырного мороженого в форме пирожного. Специалисты ГК «Союзнаб» предлагают ВАД Четыре сыра Del`Ar 10.05.354 для необычного десерта – сырного мороженого в форме пирожного. Мороженое со вкусом сливочного и шоколадного сыра кладется ...

С 1 по 2 декабря 2011 года в Москве прошла ежегодная научно-практическая конференция «Современные тенденции развития мороженого в России», организованная Союзом мороженщиков России. Традиционно в конференции приняли участие представители ведущих производителей мороженого, пищевых ингредиентов, торговых ...

На проекте ГК «Союзснаб» “ЯРМАРКА ИДЕЙ” была разработана рецептура и технология производства мороженого с натуральными экстрактами трав. 20 сентября в центральном офисе ГК «Союзснаб» прошел семинар для производителей мороженого под названием «Ярмарка идей». В ходе подготовки к этому семинару ...

Специалисты ГК «Союзснаб» ведут постоянную работу по расширению коллекции ароматизаторов Del’Ar и ее адаптации к современным условиям производства мороженого. Одной из последних новинок является Ароматизатор Ваниль Del’Ar 11.01.124 М. Чтобы понять, насколько актуально для производителей появление данного ...