Большой популярностью в настоящее время пользуются высокожирные творожные продукты, которые в больших количествах используются для промышленной переработки или в производстве сырков, творожных масс. В таких изделиях не требуется дополнительного внесения молочного или растительного жира. Поскольку ...

На ряде предприятий молочной отрасли успешно проходят выработки творога на автоматизированных линиях («Obram», «Alpma» и др.) по бессалфеточной технологии с Заквасками AiBi серии LbS 20.11 TВ. Современный рынок молочных продуктов стал предъявлять к творогу особые требования в отношении качества и сроков годности. ...