На ряде предприятий молочной отрасли успешно проходят выработки творога на автоматизированных линиях («Obram», «Alpma» и др.) по бессалфеточной технологии с Заквасками AiBi серии LbS 20.11 TВ. Современный рынок молочных продуктов стал предъявлять к творогу особые требования в отношении качества и сроков годности. ...

На проекте ГК «Союзснаб» “ЯРМАРКА ИДЕЙ” была разработана рецептура и технология производства мороженого с натуральными экстрактами трав. 20 сентября в центральном офисе ГК «Союзснаб» прошел семинар для производителей мороженого под названием «Ярмарка идей». В ходе подготовки к этому семинару ...

Норвежская научно-исследовательская компания Zeracryl AS объявила о разработке новой эффективной технологии по снижению образования акриламида в процессе промышленного производства картофеля и кофе, на основе использования молочнокислой бактерии. Как утверждают в компании, их технология представляет ...